Krydret kokossuppe med Havtaske

Ingredienser:

Havtaske 250 g
2 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg
1 tsk. stødt ingefær el. friskrevet
1 tsk karry
1/2 tsk chilipeber
1-2 gulerødder
1 lille squash
4 dl grøntsagsbouillon
2 små dåser kokosmælk (ca. 3 dl)
1 spsk. friskrevet ingefær
revet citronskal fra 1/2 citron
2 spsk fish sauce
1 lille dåse ananas
1-2 forårsløg
ca. 1 tsk sukker el. få dråber sødemiddel

Skræl squash og gulerødder og skær i små stykker.
Opvarm olien i en gryde og tilsæt hakket hvidløg, 1 tsk. stødt ingefær, karry, chilipeber.
Tilsæt de fintskårne gulerødder og squash og rør rundt.
Hæld bouillonen ved sammen med kokosmælk, citronskal, fishsauce og 1 spsk. friskrevet ingefær.
Fisken skæres i ca. 2 cm tykke skiver og tilsættes sammen med ca. 1 tsk. sukker.
Lad saucen småkoge ved svag varme i ca. 8-10 min.
Tag gryden af varmen tilsæt ananas i små stykker og forårsløgene i tynde skiver.
Server suppen i skåle evt. med kogte basmati ris og groft brød.