Pangasius i fad med bacon, æble og krydderurter

300 g Pangasius filet
1 pakke bacon i tern
1 spsk. olivenolie
1 finthakket madæble
1 dl hakkede blandede friske krydderurter (f.eks. timian, rosmarin og salvie)
2 hakkede løg
1 fed hakket hvidløg
1½ dl hakket persille
2 dl hvidvin

Baconstykkerne steges godt og lægges på et stykke køkkenrulle. Æblet skrælles og
hakkes fint. Krydderurter, løg, hvidløg og persille hakkes og steges let på panden i
fedtstoffet fra baconstykkerne og en spsk. olivenolie. Pangasius fileterne lægges i et
smurt ildfast fad. Hvidvin hældes over og æblestykkerne, bacon og krydderurteblandingen fordeles over fisken. Retten tilberedes i ovnen ved 200° i ca. 25 minutter.

Serveres med kogte ris.