Thailandsk rejesalat

2 personer

Ingredienser:
160 g rejer
2 tomater
1lille rødløg
½ agurk
1 lille chili
½ salathoved
lidt koriander

Dressing:
1 fed finthakket hvidløg
1 spsk. fiskesauce
2 tsk. sukker
2 kafir-limeblade
1 spsk. raps- eller jordnøddeolie
saft af 1 limefrugt

Tilbehør: Kogte jasminris

Sådan gør du
• Tø rejerne op og lad dem dryppe af i en sigte
• Skær tomaterne i både og løget i tynde skiver.
• Flæk agurken, og skær dem i ½ cm tykke skiver på skrå.
• Flæk chilien, fjern kernerne og skær den i tynde skiver.
• Skyl og tør salaten. Riv den i grove stykker, og anret den på et fad.
• Pisk ingredienserne til dressingen sammen.
• Vend rejer, grøntsager og dressing grundigt sammen.
• Anret rejesalaten på salatbladene, og drys med frisk koriander.
Servér salaten med kogte jasminris.