Stegt rødspættefilet med kartofler og persillesauce

Skræl og kog kartofler møre i vand tilsat lidt salt.
Fileterne steges gyldne på en stegepande i 1/2 olie og 1/2 margarine. Hold fileterne varme, mens du laver persillesaucen.

Persillesauce:
31/2 dl. mælk
2 spsk. hvedemel
10 g smør
salt og peber
4 spsk. persille

Ryst 1 dl. mælk sammen med hvedemelet til en jævning. Jævningen hældes i en tykbundet gryde og spædes op med resten af mælken. Dette bringes i kog ved konstant piskning. Lad saucen småkoge i ca. 5 minutter og tilsæt smør. Smag til med salt og peber. Skyl persillen godt og hak den fint. Tilsæt den hakkede persille til den færdige sauce.

Citronbåde serveres hertil.

Frokostret:

Stegt rødspættefilet med hjemmelavet remoulade

Remoulade
1 glas pickles (kan evt. finthakkes)  røres med mayonnaise til den ønskede konsistens.
(Ca. halvt så meget mayonnaise som pickles)

Serveres med rugbrød og de stegte rødspættefileter.