Rødtungefilet med lime og citronmelisse

250 g rødtungefilet
1 porre
1 lime
1 gulerod
¼ agurk
citronmelisse
salt
peber
½ dl. tør hvidvin
smør
1 dl. fløde

Rødtungefileterne halveres på langs og sættes til at hvile i ca. 20 min. i en blanding af saft fra ½ lime, 1 spsk. vand, salt og peber. Fileterne rulles med skindsiden indad omkring en kvist citronmelisse.
Smelt smørret  i en stor pande. Svits porre, agurk- og gulerodsstave i ca. 1 min. og tilsæt saft fra ½ lime. Fiskerullerne stilles ned mellem grønsagerne. Drys med salt og peber og hæld fløden ved. ½ dl. hvidvin kan også tilsættes. Damp retten under låg ved svag varme i ca. 10 min.
Retten serveres med ris eller brød.